Singkong goreng merekah jadi camilan favorit banyak orang karena renyah di luar dan lembut di dalam. Tapi membuat singkong merekah seperti buatan penjual sering kali bikin frustrasi.
Sudah direbus, diberi baking soda, tetap saja hasilnya kurang menggoda. Padahal, kuncinya bukan pada bahan tambahan mahal, melainkan teknik yang sederhana.
Tanpa perlu baking soda atau merebus singkong lama-lama, singkong goreng bisa tampil cantik dengan bagian luar yang mekar alami.
Resep Singkong Goreng Merekah
Bahan:
1 kg singkong, kupas, cuci bersih, potong sesuai selera
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar
Garam secukupnya
Air dingin (ambil dari dalam kulkas) secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Singkong Goreng Merekah
Kukus singkong selama kurang lebih 25 menit hingga empuk, tapi jangan sampai terlalu lembek.
Sambil menunggu, siapkan wadah berisi air es. Tambahkan bawang putih halus, ketumbar, dan garam. Aduk rata dan tes rasa.
Setelah singkong matang, langsung masukkan ke dalam air es berbumbu saat masih panas. Diamkan hingga singkong merekah dengan sendirinya.
Tiriskan singkong dari air es.
Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng singkong hingga kecokelatan dan merekah sempurna.
Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.
