Daging kambing dikenal memiliki cita rasa khas yang gurih, namun bau prengus yang menyengat sering menjadi kendala saat hendak mengolahnya. Bau ini berasal dari lemak dan senyawa alami dalam daging kambing yang jika tidak diolah dengan benar, bisa mengganggu aroma dan rasa masakan.
Untungnya, ada berbagai cara mudah dan alami untuk menghilangkan bau tersebut tanpa harus menggunakan bahan kimia.
Dengan menggunakan bahan dapur yang sederhana seperti jeruk nipis, garam, rempah-rempah, dan buah tertentu, kamu bisa mengolah daging kambing agar lebih sedap dan bebas bau.
Berikut ini tips dan trik yang bisa kamu praktikkan di rumah untuk membuat daging kambing lebih bersih, wangi, dan empuk sebelum dimasak.
Tips dan Trik Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing
Salah satu penyebab utama bau prengus pada daging kambing adalah lemak putih yang menempel di permukaan daging. Lemak ini sebaiknya dibuang sebagian sebelum dimasak. Tapi hati-hati, jangan sampai menghilangkan seluruh lemak karena bagian inilah yang memberi rasa gurih khas pada daging kambing.
Jangan mencuci daging kambing sebelum dimasak. Meskipun terdengar janggal, mencuci daging kambing justru memperkuat bau amis dan membuat daging menjadi lebih keras. Sebaiknya langsung direbus atau diolah dalam keadaan kering.
Jika kamu terlanjur mencuci daging kambing, ada cara untuk menetralkan aromanya. Baluri daging dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama sekitar 30 menit. Jeruk nipis membantu membunuh bakteri sekaligus menetralisir bau amis.
Selain jeruk nipis, kamu juga bisa menggunakan garam kasar. Caranya, lumuri daging dengan garam, diamkan sekitar 1 jam, lalu bersihkan garam sebelum dimasak. Garam membantu menarik keluar darah dan sisa-sisa kotoran dari daging yang menjadi sumber bau.
Merebus daging kambing bersama rempah-rempah aromatik juga sangat efektif. Beberapa rempah yang bisa digunakan antara lain jahe, serai, daun salam, kayu manis, bawang putih, hingga daun kemangi. Selain menghilangkan bau, rempah ini juga memperkaya cita rasa masakan.
Buat kamu yang menyukai aroma khas ketumbar, coba marinasi daging dengan tumbukan ketumbar. Diamkan selama sekitar 30 menit agar aromanya meresap dan mengurangi bau prengus yang mengganggu.
Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing Secara Alami
Bahan-bahan alami sangat ampuh untuk menghilangkan bau tak sedap dari daging kambing. Salah satu yang paling terkenal adalah nanas. Enzim bromelain yang ada di dalam nanas berfungsi sebagai pengempuk daging dan juga penetral aroma. Baluri daging dengan parutan nanas, diamkan sekitar 30 menit, lalu cuci bersih.
Alternatif lain adalah menggunakan daun pepaya. Bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan selama 30–60 menit. Daun pepaya mengandung enzim papain yang mirip dengan bromelain, sangat efektif untuk melunakkan sekaligus menghilangkan bau tak sedap.
Mentimun juga bisa digunakan sebagai penghilang bau alami. Parut mentimun, campurkan dengan daging, dan diamkan sebentar. Cara ini cukup ringan namun efektif mengurangi aroma menyengat dari kambing.
Selain jeruk nipis, kamu bisa mencoba merendam daging dengan air asam jawa atau cuka. Kedua bahan ini mengandung keasaman tinggi yang mampu menetralisir bau. Cukup rendam selama 15–30 menit sebelum daging dimasak.
Untuk hasil maksimal, kamu bisa mengombinasikan beberapa bahan alami sekaligus. Misalnya, marinasi daging dengan jeruk nipis, garam, dan rempah, lalu bungkus dengan daun pepaya. Kombinasi ini efektif mengatasi bau prengus tanpa merusak cita rasa daging.
Rempah-rempah aromatik seperti ketumbar, jahe, kunyit, dan kapulaga bisa digunakan sebagai marinasi atau ditambahkan langsung ke dalam rebusan. Diamkan daging bersama rempah minimal 30 menit agar aromanya benar-benar meresap.
Jika kamu ingin hasil cepat, rebus daging bersama bawang putih geprek, daun salam, dan serai. Kombinasi rempah ini ampuh menyerap aroma tak sedap dan membuat masakan jadi lebih wangi.
Untuk rasa dan aroma yang lebih kaya, jangan ragu menambahkan kayu manis, cengkeh, atau pala ke dalam rebusan. Tidak hanya menyamarkan bau, rempah ini juga memberikan nuansa eksotis pada hidangan kambing.
Terakhir, pastikan kamu memasak daging kambing dengan benar, mulai dari suhu rebusan, waktu perebusan, hingga kombinasi bahan. Jangan terburu-buru agar tekstur dan rasa daging tetap terjaga.
Mengolah daging kambing agar tidak bau prengus sebenarnya tidak sulit jika tahu triknya. Dengan menghindari mencuci daging, membuang lemak, serta menggunakan bahan-bahan alami seperti jeruk nipis, garam, nanas, dan rempah-rempah, kamu bisa membuat daging kambing yang wangi, empuk, dan nikmat.
Tips ini mudah dilakukan di rumah tanpa perlu alat atau bahan khusus. Selamat mencoba dan semoga masakan kamu jadi favorit keluarga
.jpeg)
