Banyak orang menyukai makanan mentah karena teksturnya yang segar dan rasa alaminya yang khas. Selain itu, sebagian orang percaya bahwa nutrisi dalam makanan mentah lebih terjaga karena tidak rusak oleh panas saat dimasak.
Tak heran, tren konsumsi makanan mentah seperti sushi, salad segar, atau smoothie berbahan sayuran mentah makin populer. Namun, tidak semua bahan makanan aman dikonsumsi tanpa dimasak. Beberapa jenis makanan justru mengandung bakteri, racun alami, atau parasit berbahaya yang hanya bisa dimusnahkan melalui proses pemanasan.
Mengonsumsi bahan makanan mentah secara sembarangan bisa menyebabkan gangguan pencernaan, keracunan, bahkan infeksi serius. Dikutip dari laman Healthshots dan Cleveland Clinic, berikut lima jenis makanan yang tidak boleh dimakan mentah.
1. Daging Unggas
Daging unggas seperti ayam, bebek, dan kalkun sangat rentan terkontaminasi bakteri Salmonella. Bakteri ini bisa merusak sel-sel usus dan menyebabkan tubuh sulit menyerap air.
Gejalanya antara lain kram perut, diare, demam, dan muntah. Karena itu, daging unggas harus selalu dimasak hingga benar-benar matang agar bakteri mati sempurna.
2. Kecambah
Sayuran seperti tauge atau kecambah ternyata juga berisiko tinggi jika dimakan mentah. Proses pertumbuhannya yang lembap membuat kecambah mudah terkontaminasi E. coli, Listeria, atau Salmonella.
Infeksi dari bakteri ini dapat menimbulkan diare, mual, muntah, dan demam. Sebaiknya, masak kecambah sebentar sebelum dikonsumsi untuk memastikan keamanannya.
3. Susu
Susu yang belum melalui proses pasteurisasi (susu mentah) mengandung berbagai bakteri berbahaya seperti E. coli, Salmonella, Campylobacter, dan Listeria.
Pasteurisasi adalah proses pemanasan susu pada suhu tertentu untuk membunuh patogen tanpa merusak nutrisi seperti protein dan kalsium.
Konsumsi susu mentah bisa menyebabkan keracunan makanan, gagal ginjal, keguguran, atau bahkan kematian pada kasus berat. Jadi, pastikan susu yang kamu minum sudah melalui proses pasteurisasi.
4. Kentang
Kentang mentah mengandung pati yang sulit dicerna dan bisa menyebabkan perut kembung atau tidak nyaman. Selain itu, kentang yang disimpan di tempat hangat dan lembap bisa berubah warna menjadi hijau karena terbentuknya solanine, zat beracun yang berpotensi menyebabkan mual dan muntah.
Pastikan kentang dimasak hingga matang sempurna agar aman dikonsumsi.
5. Kacang Merah
Meskipun kaya protein, serat, dan antioksidan, kacang merah tidak boleh dimakan mentah. Kacang ini mengandung phytohemagglutinin, zat toksik yang bisa menyebabkan mual, muntah, dan gangguan pencernaan berat.
Untuk menghilangkan racun tersebut, kacang merah perlu direndam selama beberapa jam dan direbus hingga benar-benar matang sebelum dimakan.
