Rendang merupakan masakan khas Minangkabau yang sudah mendunia. Hidangan ini identik dengan cita rasa gurih, pedas, dan kaya rempah, sehingga sering menjadi menu andalan saat Hari Raya, terutama sebagai pelengkap ketupat.
Meski terkenal dengan bumbu yang kompleks, rendang juga bisa dibuat dengan bahan sederhana tanpa mengurangi kelezatannya. Kunci utamanya ada pada proses memasak yang perlahan hingga bumbu benar-benar meresap.
Berikut resep rendang daging sapi bumbu sederhana yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan:
1.000 gram daging sapi tanpa urat (bagian paha/gandik)
2.500 ml santan (dari 3 butir kelapa)
3 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, robek dan ikat
10 lembar daun jeruk
2 potong asam kandis
Bumbu Halus:
250 gram cabai merah keriting
200 gram bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
3 sendok teh garam
Cara Membuat:
Potong daging sapi menjadi sekitar 20 bagian berbentuk persegi.
Masukkan santan ke dalam wajan, lalu tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk, dan bumbu halus. Masak sambil diaduk hingga mendidih selama kurang lebih 10 menit.
Masukkan potongan daging, aduk hingga kembali mendidih. Kecilkan api, lalu tutup wajan. Masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah dan tidak gosong.
Setelah santan mulai mengental, buka tutup wajan dan masukkan asam kandis.
Lanjutkan memasak dengan api kecil sambil diaduk sesekali hingga warna berubah menjadi cokelat kehitaman dan teksturnya kering berminyak.
Angkat dan sajikan.
Tips Agar Rendang Sempurna:
Gunakan api kecil agar bumbu meresap sempurna.
Masak sekitar 3–4 jam untuk mendapatkan tekstur dan warna khas rendang.
Aduk secara berkala agar bagian bawah tidak gosong.
Kesimpulan
Rendang dengan bumbu sederhana tetap bisa menghasilkan rasa yang kaya dan autentik jika dimasak dengan teknik yang tepat. Cocok disajikan saat Lebaran atau acara spesial bersama keluarga.
.jpg.webp)
